Recette pour deux personnes

Ingrédients

  • 2 poivrons jaunes – 1 petit oignon

  • 80 gr de lentilles corail

  • Une petite boîte de purée de tomate de 70gr

  • 2 càs d’huile d’olive + ail+ gingembre+poivre

  • 1 càs de curry + une pincée de graines cumin et de coriandre

  • 3 branches de coriandre fraîche

  • Un peu de parmezan rapé

Préparation

Laver et couper les poivrons en deux en veillant à conserver la tige verte.

Saupoudrer de curry et badigeonner d’huile.

Mettre au four dans un plat recouvert d’un papier sulférisé. Laisser cuire à 180° pendant environ 20’ et laisser au four le temps de préparer les lentilles.

Pour les lentilles les laver.

Mettre, dans une poêle chauffée au préalable, l’huile et l’oignon émincé, le cumin et la coriandre écrasés (ou en poudre), puis l’ail-gingembre (écrasés au préalable dans un pilon). Ajouter les 70gr de purée de tomate. Bien mélanger. Puis ajouter les lentilles progressivement. Verser le curry dilué dans un verre d’eau. Laisser cuire le tout, doucement, maximum 20’.

Finaliser le plat en remplissant chaque demi poivron avec les lentilles coral. décorer en saupoudrant de parmezan et en déposant les branches de coriandre fraîche.

ASTUCES & CONSEILS :

  • Commencer par laver et mettre tremper vos lentilles le temps de préparer les autres ingrédients ;

  • Couper les poivrons en commençant par la tige pour la préserver ;

  • Vous pouvez ajouter une ½ petite pomme de terre ou patate douce coupée en petit dés avec les lentilles pour mieux le lier l’ensemble, si vous le souhaitez.

POURQUOI J’AIME CE PLAT :

  • Pas cher et facile à préparer ;

  • Peut être préparé la veille et repasser dans un four chaud avec un papier sulfurisé ;

  • Avec les lentilles, c’est un plat complet ;

  • Pour les couleurs jaune du poivron, orange des lentilles corail verte de la coriandre fraîche et blanche du parmezan rapé ;

  • Un plat en famille ou entre amis toujour délicieusement agréable et chaleureux ;

  • Le parfum de piment que ça dégage sans être fort ;

  • C’est un vrai soleil, une poignée de lumière dans l’assiette qui va illuminer notre intérieure pour plus de légèreté et de santé.

X
X